生炒胡蝶片的做法

2019年05月15日 来源:

生炒胡蝶片的材料:主料:鳝鱼400克

调料:大蒜(白皮)10克,大葱10克,姜10克,白酒5克,酱油3克,白沙糖10克,盐5克,味精4克,淀粉(豌豆)6克,胡椒粉3克,香油4克,花生油30克

生炒胡蝶片的做法:1.将黄鳝宰杀去骨,洗净沥干水份,斜批成胡蝶片。

2.炒锅烧热加入油烧至78成热时,将鳝片放入锅里,迅速滑熟倒出。锅内留油少量回火上,放蒜片,葱,姜煸香,加酒,盐,味精,糖,胡椒粉,老抽(少量),水,再将鳝片倒入翻炒几下,用湿淀粉勾芡,淋上麻油出锅装盘便可。

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